《北京工商大学学报·社会科学版》杂志由北京市教育委员会主管,北京工商大学主办的学术性期刊。自创刊以来,杂志始终立足经济与管理综合科技前沿聚焦国内外经济与管理综合发展动态,致力于打造集学术研究、技术交流与行业资讯于一体的高端传播平台。
《北京工商大学学报·社会科学版》栏目主要设置有北京工商大学学报、贸易经济、财务与会计、财政与金融、管理问题研究、经济热点等多个栏目。杂志选题新颖,视角前瞻,既关注基础理论研究,也重视应用成果,兼顾学术深度与传播广度,具有信息量大、时效性强、实用性突出的特点,荣获 "中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库(CJFD)、北大图书馆收录期刊、中国人文社科学报优秀期刊" 等荣誉。
食品科学还必须研究什么?
关键词:食品科学 食品工业 人体反应 分子存在状态 特性互补
番茄全产业链产品质量安全控制
关键词:番茄 全产业链 质量安全控制
韭菜质量安全问题及对策
关键词:韭菜 农药残留 质量安全 对策
不同烘焙强度对云南咖啡主要挥发香气成分的影响
关键词:云南咖啡 香气成分 气相色质谱联用 扫描电镜
SDE-GC-MS分析鲜山楂果肉中的挥发性成分
关键词:鲜山楂 挥发性成分 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用
紫菜风味香精的制备及其风味成分分析
关键词:条斑紫菜 酶解 美拉德反应 风味香精
4种花生蛋白的分级提取及其结构的扫描电镜观察
关键词:花生蛋白 工艺优化 电镜扫描
不同材料固定化柚苷酶的比较
关键词:壳聚糖 海藻酸钠 活性炭 氧化石墨烯 固定化 柚苷酶
进口干红葡萄酒的感官质量与价位的关联分析
关键词:感官分析 干红葡萄酒 价格 主成分分析 偏最小二乘回归
元素形态分析方法在食品科学中的应用
关键词:元素形态分析 食品科学 仪器分析